Fideos a banda
Como hacer Fideos a banda:Cuando definimos un arroz o unos fideos, como es nuestro caso, a banda, es porque los cocemos con el caldo que hemos elaborado antes, para cocerlos, sin incluir marisco o pescado alguno, de esta manera podemos saborear todo sin encontrarnos esos ingredientes.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Fideos a banda
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Como hacer Fideos a banda
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- Majaremos en un mortero, los dientes de ajo, 2 tomates maduros, pelados y sin pepitas y 1 cucharadita de pimentón dulce.
- En una cazuela grande, se fríe con un poco de aceite, esta picada que habremos diluido con un poco de caldo de pescado.
- Cuando empiece a dorarse, añadiremos agua mineral hasta llenar la cazuela.
- Cuando arranque a hervir, incorporaremos las espinas de los lenguados junto con el pescado de roca, limpio y escamado, y unos cangrejos de mar, dejándolo hervir, durante 50 minutos. Sazonaremos.
- En una paella con un poco de aceite freiremos los fideos.
- Cuando estén dorados, verteremos el caldo anterior colado, hasta cubrirlos. Deben absorber todo el caldo (unos 10 minutos), ya que deben de quedar secos. Salpimentar.
- Si en transcurso de la cocción, viésemos de que se quedan sin caldo, podemos añadir un poco más. Servir calientes en la misma paella.
(12 de mayo de 2018).
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