Fardelitos de col
Como hacer Fardelitos de col:Como la col, al menos en nuestro país, es una verdura de invierno, lo aprovecharemos para elaborar estos fardelitos rellenos. Una receta muy original y muy sabrosa. Demos tener cuidado al cocer las hojas de la col, para que queden muy flexibles y no se nos rompan a la hora de hacer el paquetito.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Fardelitos de col
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Como hacer Fardelitos de col
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- En una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada, dejaremos hervir durante 2 minutos las hojas de col y luego las enfriaremos en agua fría con hielo para parar la cocción. Las escurriremos y reservaremos.
- Picaremos la cebolla, los champiñones y 1 diente de ajo, rehogándolos en una sartén con un poco de aceite, unos 5 minutos.
- Pelaremos las gambas reservando las cabezas y las freiremos en una sartén con un poco de aceite, hasta que se pongan rosadas (un par de minutos).
- Espolvorearemos por encima con la harina, la sal y la pimienta negra, removiéndolas.
- Incorporaremos la leche dejándolas cocer durante 3 minutos, sin dejar de remover, hasta que se espese.
- Estiraremos las hojas de col y las rellenaremos con el preparado anterior, envolviéndolas sobre si misma, quedando el relleno completamente cerrado, como si fuese un paquete.
- Sofreiremos las cabezas de las gambas reservadas con el otro diente de ajo.
- Las flambearemos con el brandy y le añadiremos 1 vaso de agua mineral.
- Lo pasaremos por el colador chino poniéndolo en una cazuela, añadiendo la salsa de tomate, el pimentón dulce, la sal y los fardelitos de col. Los dejaremos cocinar a fuego suave, durante 5 minutos. Servir de inmediato.
(05 de febrero de 2019).
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