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Faisán a la olla

Vinos Y. · ⏱ 150 min · 👥 4 · Media

Preparación

Prepararemos el faisán, atándole las patas para que queden sujetas, introduciendo dentro de él, las castañas (marrón glacé) y las trufas, todas ellas picadas, sazonándolo con sal y pimienta negra.
Pondremos una cazuela, que pueda ir al horno, con la mantequilla, donde doraremos el faisán.
La introduciremos en el horno precalentado a 180ºC.
A media cocción, le agregaremos los champiñones, la nata líquida, el coñac y el jerez, dejándolo cocer, durante 10 minutos más.
Retiraremos el faisán de la cazuela y lo introduciremos en una olla exprés, junto con toda la salsa, cerrándola herméticamente, dejándolo cocer, durante unas 2 horas. Servir caliente bañado con su salsa.