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Fabes con almejas

Vinos Y. · ⏱ 110 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos a remojar las fabes 12 horas antes de preparar esta receta.
Las pondremos en una olla con 1 puerro, 1 zanahoria y sal, cubriéndolas de agua fría. Las dejaremos cocer a fuego lento, durante 90 minutos.
Mientras, picaremos la cebolla y el perejil, y laminaremos los ajos.
Rehogaremos la cebolla y los ajos laminados en una sartén con aceite, agregándole pan rallado, el perejil picado y un cazo del caldo de co cer las fabes, removiéndolo para formar una salsa ligada.
Coceremos las almejas en una cazuela con 1 hoja de laurel, hasta que se abran, reservándolas.
Colaremos el caldo de cocer las almejas y lo añadiremos a las fabes.
Diez minutos antes de terminar la cocción de las fabes, añadiremos las almejas.
Dejaremos reposar las fabes 1 hora antes de servirlas. Las volveremos a calentar.