Fabada asturiana
Como hacer Fabada asturiana:Estos días que hemos estado de vacaciones por estas tierras tan bonitas, hemos podido disfrutar del plato más popular de Asturias, la Fabada asturiana. Para su elaboración, solo debemos de tener paciencia, ya que es una elaboración de 4 a 5 horas, a fuego muy lento, pero el resultado es espectacular.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 300 min
- Cocción: 240 min
Ingredientes para Fabada asturiana
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- Para 4 personas
Como hacer Fabada asturiana
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- Pondremos en remojo la noche anterior, las fabes, el chorizo y la morcilla, en recipientes distintos.
- Pocharemos las fabes en una cazuela, con agua fría al fuego. Sin esperar a que hierva, agregaremos el pimentón, el azafrán, el aceite de oliva, además de las fabes, la morcilla, el lacón, el tocino, el chorizo y la sal, dejándolo cocer, a fuego muy lento, durante unas 4 a 5 horas.
- Agregaremos agua fría 3 veces, cada vez que arranquen a hervir, para "asustarlas".
Zarandearemos la cazuela con movimiento de vaivén, nunca el contenido.
El truco consiste en tener el fuego bajísimo, incluso podemos poner la cazuela al lado del fuego y no encima.
Cada vez que arranque a hervir, hay que pararlo con agua fría.
Las fabes de piel gorda necesitarán más paradas de hervor que si son de piel fina. Servir calientes.
(11 de septiembre de 2019).
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