Estofado de soja verde con verduras trituradas
Preparación
- Pongo en remojo la noche anterior la soja verde.
- A la mañana siguiente la hiervo poniendo en una redecilla 1/2 cebolla, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, el trocito de jamón y la hoja de laurel. Le pongo la redecilla para facilitar la extracción de los alimentos, ya que no nos interesa que queden sueltos por la soja.
- Lo pongo todo, partiendo de agua fría. Normalmente la hiervo 30 minutos. Siempre tengo un cazo con agua en el fuego, por si tengo que incorporarle un poco; de esta manera no se le corta el hervor.
- En una sartén con aceite de oliva hago un sofrito con la otra media cebolla, el diente de ajo, el tomate pelado y a trozos, y el pimiento asado, sazono.
- Cuando está bien rehogado, lo pongo en un vaso de batir y lo trituro junto con la zanahoria que ya estará cocida.
- Saco la redecilla de la soja y reservo el trocito de jamón.
- Incorporo las verduras trituradas a la soja, sazono con 1/2 cucharada de sal y compruebo que esté en su punto. Lo dejo hervir unos 5 minutos.
- Desmenuzo el trocito de jamón y lo agrego a la soja.
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