Estofado de carne con setas, cebollitas y tagliatelle
Como hacer Estofado de carne con setas, cebollitas y tagliatelle:Esta receta que a continuación vamos a detallar, podemos considerarla como un primer y segundo plato, ya que, acompañaremos el estofado con esta pasta.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 240 min
- Cocción: 180 min
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Ingredientes para Estofado de carne con setas, cebollitas y tagliatelle
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- Para 4 personas
Como hacer Estofado de carne con setas, cebollitas y tagliatelle
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- Calentaremos el horno a 230ºC. arriba y abajo.
- En una cazuela que pueda ir al horno, verteremos 1 cucharada de aceite de oliva, donde doraremos pro todos los lados la carne de ternera troceada, a fuego medio. La retiraremos y conservaremos en un lugar caliente.
- Pelaremos y cortaremos en rodajas la zanahoria.
- Picaremos el apio y la cebolla en brunoise.
- Doraremos las verduras en la cazuela con la misma grasa anterior.
- Retiraremos la grasa del salteado, incorporando la carne a las verduras, salpimentándolo todo.
- Espolvorearemos con harina la carne. Introduciremos en la parte media del horno la cazuela, sin tapar, dejando que la harina se tueste durante unos 4 minutos.
- Retiraremos la cazuela del horno, bajando la temperatura de éste a 165ºC.
- Cubriremos la carne con ambos caldos, agregando los dientes de ajo apastados y las hierbas aromáticas (tomillo, laurel, perejil).
- Llevaremos la cazuela a ebullición en el fuego, para luego introducirla en el horno, en la parte baja, durante 2 1/2 horas a 3, hasta que la carne esté tierna.
- Saltearemos en una cazuela las cebollitas francesas con 1 cucharada de aceite de oliva. Las retiraremos y reservaremos.
- En el mismo aceite saltearemos las setas.
- Incorporaremos las cebollitas y las setas al guiso, dejando acabar la cocción hasta que la carne esté tierna.
- Mientras, hemos cocido la pasta en abundante agua hirviendo ligeramente salada, siguiendo las instrucciones del envoltorio.
- Serviremos el estofado acompañado con los tagliatelle.
(28 de diciembre de 2022).
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