Espalda de cordero rellena
Preparación
- Pediremos a nuestro proveedor habitual que nos deshuese la pierna de cordero.
- Aplastaremos la carne con la maza de madera, hasta que quede nos quede bien fina, extendiéndola bien.
- Haremos una tortilla francesa redonda con los 4 huevos y la colocaremos sobre la carne ya salpimentada y el jamón cortado a trocitos.
- La enrollaremos y ataremos la carne.
- En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos los ajos, las cebollas, el tomate y el pimiento, todos ellos picados.
- Una vez rehogados (unos 15 minutos), incorporaremos la pierna de cordero. Cuando esté un poco dorada, agregaremos la copa de brandy, la rama de canela y 1 vaso de agua mineral templada, dejándolo cocer, durante 45 minutos, a fuego suave.
- Sacaremos la carne a una fuente, quitaremos el hilo y la cortaremos en rodajas.
- La salsa de cocer la carne, la pasaremos por la batidora, hasta que quede muy fina y con ella regaremos las rodajas de carne en el momento de servir.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Huevos
