Frito de cordero a la extremeña
Como hacer Frito de cordero a la extremeña:Excelente plato de cordero, muy típico de la cocina extremeña. Ya de por sí el cordero tiene una carne muy sabrosa, pero además lo acabaremos con unos aromas que aportaremos con el tomillo y el laurel. finalmente la cubriremos con una pasta hecha con los ajos dorados y los pimientos morrones.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
Ingredientes para Frito de cordero a la extremeña
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- Para 4 personas
Como hacer Frito de cordero a la extremeña
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- Lavaremos y secaremos la carne y la cortaremos en 8 trozos.
- Picaremos la cebolla y la freiremos, junto con los dientes de ajo pelados, en una cazuela, con la manteca y el aceite, durante unos 20 minutos.
- Retiraremos los ajos una vez fritos, reservándolos.
- Incorporaremos a la cazuela los trozos de cordero, el hígado de cordero, el laurel, el tomillo, la guindilla y el pimentón, salpimentaremos y dejaremos que todo se dore.
- Finalmente verteremos el vino blanco.
- Cuando empiece a hervir, agregaremos el caldo de carne caliente.
- Aparte, machacaremos los ajos reservados junto con los pimientos morrones, hasta conseguir una pasta uniforme, cubriendo con ella el guiso de cordero. Lo dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que la carne esté tierna (unos 45 a 60 minutos). Lo presentaremos en la misma cazuela.
(22 de octubre de 2020).
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