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Espaguetis con pimiento amarillo y anchoas

Betlem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Escaldaremos el pimiento amarillo en agua hirviendo, para poder pelarlo. Lo pelaremos y lo cortaremos a trozos.
En una sartén con aceite de oliva, doraremos los ajos, retirándolos una vez dorados.
En la misma sartén freiremos los trozos de pimiento y añadiremos el caldo de verduras, dejándolo cocer, a fuego suave, tapado, durante 15 minutos.
Cortaremos las anchoas a trocitos, agregándolos a la sartén con el pimiento.
Añadiremos también las alcaparras, dejándolo cocer, 5 minutos más, para que se mezclen los sabores.
Coceremos los espaguetis en abundante agua con sal, hasta que estén al dente, el tiempo nos lo indicará el envoltorio.
Los escurriremos poniéndolos en una bandeja, mezclándolos con la salsa anterior y espolvoreándola con perejil picado.