Preparación
- Cortaremos la ternera en escalopines finos pequeños y los sazonaremos con sal.
- Los pasaremos por harina y los freiremos en un sartén con aceite, pasándolos a una cazuela de barro.
- Del aceite empleado para freír los escalopines, cogeremos la mitad y la pasaremos a un cazo alto junto con la cebolleta bien picada.
- Cuando empiece a dorarse (unos 15 minutos), incorporaremos los champiñones, bien limpios y cortados en láminas finas.
- Taparemos el cazo, dejándolos sudar y cuando se haya reducido el agua que suelten, añadiremos la nata líquida, dejándola hervir unos segundos, salpimentándola.
- Verteremos esta salsa sobre los escalopines, dejándolos cocinar durante unos segundos.
- Podemos acompañarlos con unas espinacas cocidas y salteadas. Servir de inmediato.
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