Rabo de toro al estilo cordobés
Como hacer Rabo de toro al estilo cordobés:Siempre decimos que las carnes que están pegadas al hueso, son más sabrosas. El rabo de toro, a pesar que tiene poca carne, una vez guisado es uno de los platos más exquisitos que podemos elaborar. Hoy haremos una receta de como tradicionalmente lo cocinan por tierras cordobesas, realmente sabroso.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 250 min
- Cocción: 240 min
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Ingredientes para Rabo de toro al estilo cordobés
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Como hacer Rabo de toro al estilo cordobés
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- Pelaremos y rallaremos la cebolla.
- Trincharemos los ajos.
- Rasparemos y cortaremos las zanahorias y trocearemos el puerro.
- Trocearemos el tomate pelado.
- Pondremos un poco de aceite en una sartén, rehogando en ella, la cebolla y los ajos, a fuego suave.
- Cuando se ablanden, añadiremos el puerro y las zanahorias, dejándolos unos 15 a 20 minutos más.
- Salpimentaremos y pasaremos por harina los trozos de rabo, dorándolos en una cazuela aparte con un poco de aceite.
- Agregaremos los trozos de tomate, salpimentaremos y añadiremos las verduras de la sartén, dejándolo cocer, durante 10 minutos.
- Cuando la carne vaya tomando color, verteremos el brandy y el vino blanco, dejándolo evaporar un poco.
- Añadiremos el caldo de carne, el laurel y el estragón, dejándolo seguir cociendo, durante 3 horas, a fuego lento.
- Serviremos el rabo de toro, acompañado de la salsa, una vez pasada por el chino.
- Podemos acompañarlo con unas patatas al vapor, espolvoreadas con perejil picado o con arroz blanco hervido.
(20 de enero de 2019).
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