Ensaladilla de aguacate
Como hacer Ensaladilla de aguacate:Aunque denominamos a la Ensaladilla de aguacate, la elaboraremos además con patata, tomate, cebolleta, huevo duro, aliñándola con un aceite aromatizado con el cebollino y decorándola con los canónigos y las huevas de trucha.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Ensaladilla de aguacate
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- Para 4 personas
Como hacer Ensaladilla de aguacate
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- Coceremos las patatas enteras con la piel, en abundante agua hirviendo con sal, de 15 a 20 minutos. Las escurriremos, pelaremos y cortaremos a dados.
- Coceremos durante 10 minutos, también los huevos y los pelaremos, reservándolos.
- Picaremos el cebollino, verteremos un chorro de aceite y lo trituraremos con la batidora. Colaremos el aceite, reservándolo.
- Picaremos finamente la cebolleta, poniéndola en un recipiente, añadiremos los huevos duros picados.
- Pelaremos los aguacates y los cortaremos a dados, agregándolos a la mezcla anterior, ademas de las patatas.
- Lo aliñaremos con sal, vinagre y parte del aceite colado de cebollino, mezclándolo todo bien.
- Rellenaremos un molde con capas alternas de tomate cortado en rodajas finas y de ensaladilla.
- Lo desmoldearemos y le añadiremos las huevas de trucha, los canónigos y el resto del aceite de cebollino.
(26 de mayo de 2020).
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