Preparación
- En una plancha caliente, asaremos las pechugas de pollo, salpimentadas, durante unos 10 minutos por cada lado. Las retiraremos y cortaremos en trozos grandes.
- Cortaremos las cebollas rojas en gajos dejando intactos los extremos para mantenerlos unidos. Las asaremos en la plancha durante unos 5 minutos por cada lado. Las reservaremos.
- Cortaremos los pimientos en trozos planos, habiendo eliminado las semillas. Los asaremos durante 8 minutos solo por la parte de la piel. Los reservaremos.
- Asaremos en la plancha los espárragos verdes a los que les hemos cortado las partes más leñosas, dándoles vueltas, para que se asen por todos los lados.
- Mientras, hemos tenido cociendo las patatas, enteras y sin pelar, en una olla con agua y sal, durante unos 15 minutos. Las pelaremos y cortaremos por la mitad.
- En una ensaladera, pondremos las patatas cocidas.
- Trocearemos la albahaca con las manos, dejando algunas hojas para decorar. La añadiremos a la ensaladera, junto con el pollo, las cebollas, los espárragos y los pimientos rojos.
- La aliñaremos con el aceite, el vinagre balsámico, sal y pimienta negra, mezclándolo bien, decorándolo con las hojas de albahaca reservadas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 65 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
