Ensalada gallega de endibias
Preparación
- Separaremos las hojas a las endibias, las lavaremos y escurriremos bien.
- Coceremos ligeramente las gambas en agua hirviendo con sal (un par de minutos), las pelaremos y dejaremos enfriar.
- Colocaremos las hojas de endibia en una fuente redonda.
- Dentro de cada hoja pondremos 2 gambas y 1 trocito de ventresca.
- Prepararemos una salsa rosa, mezclando la mayonesa con el ketchup, el zumo de naranja y la cucharada de brandy.
- Serviremos las endibias acompañadas con la salsa rosa en una salsera aparte.
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