Preparación
- Cogeremos las berenjenas y las asaremos en el horno precalentado a 200º C. durante unos 30 a 45 minutos.
- Cuando la pulpa esté tierna, las pelaremos y retiraremos con la ayuda de una cucharilla.
- La rociaremos con zumo de limón, mezclándolos bien.
- Pondremos la mezcla en el vaso de una batidora e incorporaremos los dientes de ajo, a los que previamente hemos retirado el germen (muy importante, de esta manera le quitaremos picor y evitamos que nos pueda repetir), batiéndolos unos segundos. Sazonaremos.
- Incorporaremos luego 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, removiéndolo como si se tratara de una mayonesa. Lo adornaremos con perejil picado.
- Podemos emplearlo como aperitivos, con pan de pita o tostadas.
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