Ensalada de verduras con salsa de cacahuetes y coco
Como hacer Ensalada de verduras con salsa de cacahuetes y coco:Si nos gustan las comidas exóticas, aquí tenemos una receta asiática, de una ensalada con un buen número de hortalizas con mucho aderezo. Encontraremos una gran variedad de sabores, aromas y texturas. Algunos ingredientes los encontraremos en tiendas especializadas. sobre todo en las grandes ciudades.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Ensalada de verduras con salsa de cacahuetes y coco
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- Para 4 personas
Como hacer Ensalada de verduras con salsa de cacahuetes y coco
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- Lavaremos los pimientos, eliminando las semillas y los cortaremos en tiras finas.
- Pelaremos el ajo y la cebolla, picaremos el ajo y cortaremos la cebollas a tiras.
- Lavaremos el calabacín, lo cortaremos por la mitad, desechando las semillas, troceándolo en tiras.
- Pelaremos las zanahorias y las cortaremos a tiras.
- Pondremos a escurrir los brotes de bambú en un colador.
- Lavaremos el cilantro, eliminando el exceso de agua, separaremos las hojas, picándolas.
- Mezclaremos las tiras de pimiento, del calabacín, de la cebolla y zanahoria, el ajo, los brotes de bambú, el cilantro y los cacahuetes pelados, rociándolos con 1 cucharada de zumo de lima.
- Prepararemos la salsa de cacahuete y coco.
- Pelaremos el jengibre y lo rallaremos.
- Trituraremos los cacahuetes con una batidora.
- Mezclaremos en un cazo, el jengibre y los cacahuetes con la leche de coco, la pasta de curry, el azúcar de palma y la salsa de pescado, dejándolo cocer la mezcla, a fuego suave, unos 15 minutos.
- Añadiremos el resto de zumo de lima y sal al gusto. Serviremos la ensalada con la salsa, mezclada bien.
(26 de noviembre de 2020).
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