Ensalada de pimientos escalibados y tomate
Preparación
- Asaremos los pimientos, los pelaremos, retiraremos las semillas y los nervios y los cortaremos a tiras. Podemos hacerlo en el horno o directamente sobre brasas o en la plancha.
- Lavaremos los tomates, los pelaremos, retiraremos las semillas y los trocearemos.
- Los rehogaremos en una cazuela, con un poco de aceite, junto con 1 diente de ajo aplastado y la albahaca, dejándolos cocer muy lentamente, durante 1 hora, hasta que queden casi secos, reservándolos.
- Aliñaremos las tiras de pimiento con un poquito de ajo crudo muy picadito, el aceite de oliva y el vinagre de jerez, sazonándolo con sal, reservándolo.
- En un plato colocaremos las hojas de lechuga (opcional) y sobre ellas colocaremos la preparación fría de los tomates y los pimientos aliñados.
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