Ensalada de mar y montaña
Preparación
- Limpiaremos los tomates y los cortaremos en cuartos.
- Los pondremos en un bol, añadiendo el aceite, el vinagre, la sal y el perejil picado, dejándolos macerar.
- Coceremos las patatas enteras y sin pelar, en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar un poco.
- Las pelaremos y cortaremos en rodajas.
- Retiraremos las cabezas a los langostinos y el caparazón.
- Los cortaremos longitudinalmente a lo largo y los coceremos brevemente en agua hirviendo con una pizca de sal (un par de minutos). Los escurriremos y reservaremos.
- Limpiaremos bien el conejo. Deshuesaremos los muslos y los lomos; los trocearemos.
- Pelaremos y picaremos finamente los dientes de ajo.
- Pondremos una sartén con un poco de aceite y saltearemos los trozos de conejo junto con el ajo picado. Los retiraremos y dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Desgranaremos los racimos de uva y las pasaremos por agua para limpiarlas.
- Pelaremos y retiraremos el hueso de los aguacates y los cortaremos en rodajas.
- Pondremos en una bandeja grande, en el fondo las rodajas de patata, las rodajas de aguacate a su alrededor, encima el conejo salteado y los langostinos cocidos y por encima de todo verteremos la vinagreta de los tomates cherry y los granos de uva.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
