Preparación
- Limpiaremos la gallina y frotaremos con limón toda ella.
- La cortaremos en 4 cuartos.
- En una cazuela grande con agua mineral con sal y 1 cebolla, la coceremos, hasta que esté blanda (unos 30 a 45 minutos).
- La deshuesaremos y cortaremos en cuadritos (no deshilacharemos).
- Agregaremos todos los ingredientes en un recipiente hondo.
- Decoraremos la ensalada con huevos duros cortados por la mitad, decorándolos con un poco de mayonesa y el pimiento rojo, además del perejil picado. Se sirve caliente o fría.
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