Ensalada de cigalas con vinagreta de uva
Como hacer Ensalada de cigalas con vinagreta de uva:Un primer plato muy especial, donde combinaremos una gama de ingredientes que nos aportarán gran variedad de sabores, donde haremos unas tostadas cubiertas con rábano, habitas y cigalas, todo ello acomapañado con un mezclum de lechugas aliñadas con una vinagreta de uva.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 4 min
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Ingredientes para Ensalada de cigalas con vinagreta de uva
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- Para la vinagreta de uva:
Como hacer Ensalada de cigalas con vinagreta de uva
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- Coceremos las habas peladas en un cazo en agua hirviendo, durante 2 minutos.
- Prepararemos una vinagreta, mezclando aceite de semillas de uva, el zumo de medio limón y la sal en un bol.
- Tostaremos las rebanadas de pan y las frotaremos con un diente de ajo.
- Pelaremos las cigalas (quitando las cabezas, las podemos guardar en el congelador, para otra ocasión, para un fumet, por ejemplo) y las freiremos en una sartén con aceite, ligeramente (un par de minutos).
- Emplataremos la tostada, cubriéndola con láminas de rábano.
- Pondremos las habas y el tomate cortado a dados.
- Colocaremos 1 cigala encima.
- Acompañaremos el plato con un mezclum, aliñado con la vinagreta anterior.
(28 de febrero de 2018).
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