Endibias con salsa y crujiente de queso
Como hacer Endibias con salsa y crujiente de queso:Una excelente receta, para elaborar unas endibias, a las que el acompañamiento de una salsa y un crujiente de queso, aparte de que tienen una presentación espectacular, obtendremos unos sabores deliciosos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Endibias con salsa y crujiente de queso
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Como hacer Endibias con salsa y crujiente de queso
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- Pondremos, en una cazuela grande con agua hirviendo y sal, las endibias enteras a cocer durante 6 minutos. Las retiraremos y escurriremos.
- Envolveremos con 1 loncha de panceta ahumada, cada endibia, poniéndolas en una bandeja de horno.
- Las pintaremos con aceite y las gratinaremos en el horno hasta que quede dorada la panceta.
- Rallaremos la mitad del queso y reservaremos el resto.
- Con el queso rallado, haremos los crujientes de queso haciendo 4 montoncitos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
- Lo cubriremos con otra hoja de papel sulfurizado, aplastándolo con las manos.
- Retiraremos la hoja de papel y espolvorearemos con el sésamo.
- Lo volveremos a cubrir con la misma hoja de papel y pondremos encima otra placa de horno.
- La pondremos en el horno precalentado a 180ºC., dejándolo hornear unos 18 minutos.
- Retiramos estos crujientes de queso reservándolos, dejándolos enfriar.
- Prepararemos la salsa de queso poniendo aceite de oliva en un cazo, añadiendo la harina y rehogándola.
- Verteremos la leche, sin dejar de remover con las varillas.
- Agregaremos el resto de queso cortado en dados, dejándolo cocer durante 4 minutos, condimentándolo con sal y orégano.
- Extenderemos la salsa en el platos y colocaremos encima las endibias, acompañadas del crujiente de queso.
(02 de marzo de 2010).
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