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Dulce de membrillo

Carmen M. · ⏱ 90 min · Media

Preparación

Pelaremos y cortaremos los membrillos en rebanadas, retirándoles el corazón, poniéndolos en una cacerola con abundante agua a cocer, a fuego lento, con la cacerola tapada, durante 25 minutos.
La destaparemos dejándola que siga cociendo, hasta que la fruta esté casi deshecha, unos 30 a 45 minutos más.
Añadiremos el azúcar, sin dejar de remover, para que se disuelva.
Subiremos la temperatura del fuego y cuando la ebullición sea viva, haremos la prueba de la coagulación, retirando la olla del fuego.
Retiraremos la espuma y envasaremos en frascos de vidrio esterilizados y herméticos o bien en un molde rectangular, dejándolo enfriar. Un postre ideal, es combinar del dulce membrillo con un trozo de queso curado.