Preparación
- Eliminaremos las cabezas y las espinas a las doradas y las abriremos por la mitad.
- Prepararemos un caldo con las cabezas y las espinas, con 1/2 l. de agua mineral, dejándolo cocer, durante unos 20 minutos, luego lo colaremos y reservaremos.
- En una sartén con aceite de oliva, prepararemos un sofrito con la cebolla picada, el tomate troceado, el pimentón dulce y la carne de las ñoras, que previamente hemos tenido en remojo. Lo añadiremos al caldo.
- En la misma sartén, saltearemos las acelgas, picadas, agregaremos el ajo también picado, los piñones, el perejil, la pimienta, el pan rallado, sazonándolo al gusto.
- Incorporaremos la mezcla al caldo anterior.
- Colocaremos las doradas en una bandeja de horno, añadiremos las patatas troceadas, y lo bañaremos todo con la salsa anterior. Lo salpimentaremos.
- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC., dejándolo cocer, durante 15 minutos. Servir caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Pescado
