Cuscús de ternera con pasas a la canela
Como hacer Cuscús de ternera con pasas a la canela:Una receta de la cocina marroquí, muy aromatizada, en la que prepararemos un cuscús, que serviremos como base, poniendo encima la carne guisada y las verduras. Un plato muy completo, que podemos considerar como primer y segundo plato.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 160 min
- Cocción: 120 min
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Ingredientes para Cuscús de ternera con pasas a la canela
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- Para 4 personas
Como hacer Cuscús de ternera con pasas a la canela
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- Coceremos los trozos de carne de ternera, en una olla con agua y sal, durante 30 minutos, hasta que esté tierna.
- Mientras, pelaremos y cortaremos en juliana 200 gr. de cebollas, el tomate en daditos, y las zanahorias y el calabacín en bastones.
- Retiraremos la carne de la olla, reservándola.
- Doraremos la carne en una cazuela con aceite de oliva.
- Una vez dorada, añadiremos el ajo, rehogándolo.
- Agregaremos la cebolla y cuando esté ligeramente dorada (unos 15 minutos), añadiremos el tomate, dejándolo sofreír unos minutos. Incorporaremos las zanahorias y cuando esté rehogada, verteremos 1 vaso de agua, dejándola hervir. A la 1/2 hora, añadiremos el calabacín.
- Agregaremos el ras-el-hanout a la cazuela, dejándola cocer, hasta que la ternera esté tierna (unos 30 a 40 minutos).
- Hidrataremos el cuscús poniéndolo en un recipiente, vertiendo el caldo de la carne por encima.
- Incorporaremos la mantequilla y lo removeremos con una espátula, hasta que el cuscús nos quede suelto.
- Caramelizaremos el resto de la cebolla (150 gr.) cortada en juliana, el azúcar, las pasas, la canela y 1/2 vasito de agua mineral, durante unos 20 a 30 minutos, a fuego suave.
- Pondremos el cuscús como base del plato y encima dispondremos la carne con las verduras y la cebolla caramelizada anterior. Servir de inmediato.
(25 de marzo de 2022).
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