Preparación
- En un cazo, derretiremos la mantequilla y agregaremos la harina, removiéndolo bien con la espátula de madera y cociéndolo durante unos 5 minutos, sin dejar de remover.
- Verteremos la leche caliente, removiéndolo con las varillas, para que no se hagan grumos.
- Luego añadiremos el caldo de marisco, removiéndolo bien, dejándolo espesar.
- Cuando la bechamel esté hecha, añadiremos el picadillo de marisco, hecho con trozos de mariscos, (cigalas, gambas, centollo, mejillones, almejas, etc.), sazonándolos con sal, pimienta blanca y nuez moscada, mezclándolos bien, para que nos quede una masa homogénea.
- Verteremos la masa en una fuente untada de mantequilla y la dejaremos enfriar.
- Formaremos las croquetas, las rebozaremos con huevo y pan rallado y las freimos en abundante aceite caliente, hasta que nos queden bien doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Marisco
