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Croquetas de atún

Vinos Y. · ⏱ 70 min · 👥 4 · Media

Preparación

Poner la leche y el caldo a calentar en un cazo.
Fundir la mantequilla en una sartén y rehogar la harina hasta que esté ligeramente dorada.
Incorporar la mezcla de leche y caldo, muy poco a poco, y remover sin parar para que no se formen grumos, hasta que espese.
Incorporar el atún, desmenuzado y muy bien escurrido, el perejil, salpimentar y dar un último hervor.
Verter la preparación en una bandeja amplia, tapar con papel film y dejar que se enfríe del todo.
Cortar la masa en porciones y formar las croquetas.
Rebozar en huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Servir con un bol de salsa de tomate si se desea.