Preparación
- Rehogaremos en una cacerola, con la manteca de cerdo o con aceite de oliva virgen, la cebolla picada finamente.
- Cuando esté dorada (unos 10 minutos), añadiremos 180 gr. de harina, mezclándola bien.
- Verteremos la leche, previamente hervida, removiéndola continuamente, para evitar la formación de grumos y obtener una pasta homogénea.
- Incorporaremos la sobrasada, cortada a trozos pequeños, y el perejil.
- Una vez hecha la pasta de las croquetas, la sazonaremos a continuación con un poco de sal, pimienta blanca y nuez moscada, dejándolo cocer 3 minutos más.
- Retiraremos la cacerola del fuego.
- Verteremos la pasta en un plato, dejándola enfriar.
- Formaremos las croquetas, con la pasta enfriada.
- Pasaremos las croquetas por la harina restante, a continuación por el huevo batido y por último por el pan rallado.
- En una sartén con aceite bien caliente, freiremos las croquetas por tandas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Podemos acompañarlas con un poco de ensalada de lechugas.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 180 gr. de manteca de cerdo o aceite de oliva virgen
- 400 gr. de harina
- 900 mI. de leche
- 200 gr. de sobrasada de Mallorca
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cebolla
- 2 huevos batidos — (para el rebozado)
- pan rallado — (para el rebozado)
- aceite de oliva — (para freír las croquetas)
- sal
- pimienta blanca molida
- nuez moscada
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
