Criadillas y mollejas con ajo y perejil
Preparación
- Cortaremos las criadillas, bien lavadas y limpias de pieles y grasas, y las mollejas.
- Las sumergiremos en agua avinagrada con el fin de eliminar posibles sabores.
- Las salpimentaremos y las saltearemos en una sartén con aceite muy caliente, dándoles unas cuantas vueltas.
- Cuando hayan tomado color (unos 15 minutos), añadiremos el ajo y el perejil picados (5 minutos más).
- Lo retiraremos del fuego y escurriremos el aceite sobrante. Se sirve rápidamente y bien caliente, recién hecho.
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