Preparación
- Limpiaremos los boletus con un paño un poco humedecido con agua, eliminado la suciedad y la tierra que lleven.
- Los cortaremos a trozos, y los saltearemos con la mantequilla en una cacerola, hasta que estén dorados; reservaremos algunos trozos para decorar.
- Añadiremos 2 cucharadas de mantequilla, sin dejar de remover, durante unos 4 minutos más.
- Verteremos poco a poco el caldo de ave tibio. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, lo pasaremos por el pasapurés.
- Volveremos a ponerlo en el fuego, unos 20 minutos más.
- Si queremos que nos quede algo más espesa, podemos añadirle al caldo un trozo de patata.
- Para terminar, añadiremos la crema de leche.
- Serviremos la crema tibia, decorándola con los trozos de boletus reservados.
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