Preparación
- Pondremos en un bol la remolacha cortada a dados y los yogurs.
- Los batiremos con el minipimer, hasta obtener una crema espesa y homogénea de color fuerte.
- Incorporaremos el caldo de ave, muy despacio, removiendo sin cesar, a fin de que la crema lo absorba progresivamente.
- Cortaremos unas hojitas de estragón y las agregaremos a la crema.
- La dejaremos en el frigorífico 2 horas antes de servirla.
- En el momento de servirla, pondremos unos cubitos de hielo.
- La salpimentaremos al gusto. Podemos acompañarla con salsa Perrins.
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