Preparación
- Lavaremos bien las verduras. Pelaremos las zanahorias y la cebolla.
- Cortaremos las verduras en trocitos y las coceremos en una olla en 1 l. de agua mineral, durante 45 minutos.
- Pasado este tiempo las escurriremos y pasaremos por la batidora.
- Le añadiremos la leche y la volveremos a poner al fuego unos minutos, sin dejarla que arranque a hervir.
- Para servir esta crema, colocaremos la yema de huevo en el centro de la fuente, derramando, poco a poco, la sopa, sin dejar de remover.
- Esparciremos por encima el cebollino y el perejil picado.
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