Crema de zanahorias y calabaza con castañas y muslitos de codorniz
Como hacer Crema de zanahorias y calabaza con castañas y muslitos de codorniz:aunque el título de la receta le da prioridad a la crema de zanahoria y calabaza, el ingrediente principal son los muslitos de codorniz. Una receta para un buen gourmet. Aparte de las pinceladas que haremos con la crema, los acompañaremos con unas castañas glaseadas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Crema de zanahorias y calabaza con castañas y muslitos de codorniz
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Como hacer Crema de zanahorias y calabaza con castañas y muslitos de codorniz
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- En una bandeja de horno, colocaremos las zanahorias enteras y peladas, la calabaza pelada, 1 vaso generoso de agua mineral, 1 chorrito de aceite y una pizca de sal.
- Las cubriremos con papel de aluminio e introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 30 minutos aproximadamente.
- Pincharemos las zanahorias y la calabaza, para ver si están tiernas, retirándolas del horno cuando estén bien cocidas.
- Las trituraremos con la batidora con un poco de agua de la misma cocción, para obtener una crema ligera; rectificaremos el punto de sal y pimienta y reservaremos.
- En una sartén con un chorrito de aceite, freiremos los muslitos de codorniz hasta que se doren, retirándolos de la sartén y eliminando el excedente de aceite. Reservarlos.
- En la misma sartén, saltearemos las castañas en almíbar.
- Añadiremos 1 cucharadita de miel y 1 vaso de caldo de ternera, dejándolo reducir, hasta que la salsa espese.
- Con la ayuda de una cuchara, pintaremos un plato con la crema de calabaza y zanahoria.
- Serviremos los muslitos de codorniz y las castañas estofadas, acompañándolas con unas flores de romero, tomillo o la hierba aromática que más nos guste.
(15 de abril de 2019).
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