Crema de piña al coco con melón
Preparación
- Cortaremos la piña en daditos y las desharemos, batiéndola con un poco de azúcar, hasta conseguir una crema suave (si la piña es muy dulce, podemos prescindir del azúcar).
- Incorporaremos la leche de coco, mezclándolo todo bien.
- Pelaremos el jengibre, lo rallaremos y machacaremos de manera que podamos conseguir un poco de zumo.
- Aromatizaremos la crema de piña con él, y la distribuiremos en 4 copas o platos.
- Quitaremos las pepitas de melón y sacaremos bolitas de su pulpa con una cucharilla especial.
- Las incorporaremos a la crema de piña y las decoraremos con unas hojas de menta. Servir bien frío.
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