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Crema de pepinos y gambas al eneldo

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pelaremos los pepinos, los cortaremos a trozos y los pondremos en un bol con el vinagre, el azúcar y 1 cucharadita de sal, dejándolo reposar durante 30 minutos.
Freiremos las gambas en una sartén con mantequilla y las flambearemos con el vermut, reduciéndolo durante unos 3 minutos.
Retiraremos y pelaremos las gambas, volviendo a poner en la sartén las cabezas, reservando las colas.
Agregaremos la nata y la leche, dejándolo cocer, durante 5 minutos. Lo pasaremos todo por el chino.
Mezclaremos la preparación anterior con los pepinos y el yogur y lo batiremos, hasta obtener una crema fina.
Añadiremos las gambas cortadas en trocitos y el eneldo picado, sazonándolo con sal y pimienta. Podemos servirla fría o tibia.