Crema de merengue y chocolate
Preparación
- Batiremos las claras a punto de merengue, agregándoles 3 cucharadas de azúcar, en forma de lluvia.
- Haremos un almíbar con el azúcar restante y el 1/2 vaso de agua mineral, dejándolo al fuego, hasta que tenga el punto de bola.
- Incorporaremos este almíbar a las claras montadas, además de la vainilla, de forma delicada y envolvente, de abajo arriba.
- Continuaremos batiéndolo, hasta que esté espeso, es decir, que al tomar un poco con la cuchara, se quede con su forma.
- Rallaremos el chocolate, fundiéndolo al baño María.
- Lo dejaremos enfriar y lo incorporaremos al merengue, cuando estemos añadiendo el almíbar, en el apartado anterior.
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