Crema de merengue francés para cubrir tartas
Preparación
- Batiremos las claras a punto de merengue, agregándoles 3 cucharadas de azúcar, en forma de lluvia.
- Haremos un almíbar con el azúcar restante y el agua, dejándolo al fuego, hasta obtener el punto de bola.
- Añadiremos el almíbar a las claras batidas y la vainilla, siguiendo batiéndolo, hasta que esté espeso, es decir, que al tomar un poco con la cuchara, se quede con su forma.
- Lo emplearemos para cubrir cualquier tipo de pasteles, rosquillas o tartas.
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