Crema de habas secas con morcilla
Preparación
- Pondremos en remojo, la noche anterior las habas.
- En una olla con agua, incorporaremos las habas escurridas con un poco de sal.
- Cuando estén cocidas (unos 45 minutos), les echaremos la morcilla, a la que le hemos retirado la piel.
- Picaremos el ajo con el azafrán y la cebolla, bien triturada, añadiéndolos a la olla con las habas y la morcilla, dejándolo cocer unos 5 minutos más.
- Lo pasaremos todo por el pasapurés y por un colador, para conseguir una crema más fina.
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