Crema de espárragos trigueros y cebolla

Como hacer Crema de espárragos trigueros y cebolla:
Una crema suave y sabrosa, ideal para después de algún día en el que nos hemos pasado con la comida. Muy ligera y digestiva.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 50 min

Ingredientes para Crema de espárragos trigueros y cebolla

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Como hacer Crema de espárragos trigueros y cebolla

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Coceremos los espárragos, a los que les hemos cortado los tallos duros, en una olla con agua y sal.
Cuando estén tiernos (unos 15 a 20 minutos) los escurriremos, reservando el agua de la cocción.
En una cacerola con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla cortada en trocitos, hasta que esté transparente, a fuego suave (unos 20 minutos).
Incorporaremos los espárragos y los cubitos de caldo, disueltos en el caldo reservado de los espárragos.
Cuando esté caliente, añadiremos la maicena, disuelta en un poco de agua fría, dejándolo cocer, durante 10 minutos más.
Lo pasaremos todo por el pasapurés, salpimentándolo y añadiendo un chorrito de jerez. Servir de inmediato.

Autor:@Paco Martínez (20 de noviembre de 2019).

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