Crema de espárragos trigueros y cebolla
Preparación
- Coceremos los espárragos, a los que les hemos cortado los tallos duros, en una olla con agua y sal.
- Cuando estén tiernos (unos 15 a 20 minutos) los escurriremos, reservando el agua de la cocción.
- En una cacerola con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla cortada en trocitos, hasta que esté transparente, a fuego suave (unos 20 minutos).
- Incorporaremos los espárragos y los cubitos de caldo, disueltos en el caldo reservado de los espárragos.
- Cuando esté caliente, añadiremos la maicena, disuelta en un poco de agua fría, dejándolo cocer, durante 10 minutos más.
- Lo pasaremos todo por el pasapurés, salpimentándolo y añadiendo un chorrito de jerez. Servir de inmediato.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
