Crema de espárragos de régimen

Guillem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos, pelaremos y trocearemos los espárragos frescos.
Pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana fina.
En una cacerola con 1,5 l. de agua mineral, cuando arranque el hervor, incorporaremos los espárragos y la cebolla, dejándolos cocer, durante unos 15 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.
Añadiremos la pastilla de caldo vegetal, los quesitos desnatados, 1 pizca de nuez moscada y 1 pizca de sal, removiéndolo bien.
Retiraremos la cacerola del fuego y lo trituraremos con la batidora, hasta obtener una crema homogénea y líquida.
Pondremos la crema al fuego y cuando arranque el hervor, agregaremos la sémola de arroz, removiéndolo, en el fuego, durante 5 minutos.
Apagaremos el fuego y la dejaremos reposar 10 minutos, antes de servirla.