Costillas de cordero con puré de castañas
Como hacer Costillas de cordero con puré de castañas:Como pronto van a llegar las castañas a nuestros mercados, podemos hacer un puré de este sabroso fruto, para acompañar unas costillas de cordero, que asaremos en el horno, bañadas con el vino blanco y el concentrado de carne, una combinación exquisita.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Costillas de cordero con puré de castañas
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Como hacer Costillas de cordero con puré de castañas
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- En una fuente para el horno, pondremos las costillas con la sal, la pimienta y el vino blanco, en el que habremos disuelto el concentrado de carne. Las asaremos en el horno precalentado a 220ºC., dándoles la vuelta, de vez en cuando, hasta que estén asadas y doradas ( de 30 a 40 minutos).
- Mientras tanto haremos el puré de castañas. Coceremos las castañas, a las que les hemos hecho previamente un corte.
- Una vez cocidas, las dejaremos enfriar un poco, las pelaremos y pasaremos por el pasapurés.
- Pondremos el puré en un cazo al fuego, con la mantequilla, la sal y la crema de leche, batiéndolo.
- Lo pondremos alrededor de las costillas, para acompañarlas.
(19 de septiembre de 2018).
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