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Costillas de cordero con puré de castañas

Guillem M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

En una fuente para el horno, pondremos las costillas con la sal, la pimienta y el vino blanco, en el que habremos disuelto el concentrado de carne. Las asaremos en el horno precalentado a 220ºC., dándoles la vuelta, de vez en cuando, hasta que estén asadas y doradas ( de 30 a 40 minutos) .
Mientras tanto haremos el puré de castañas. Coceremos las castañas, a las que les hemos hecho previamente un corte.
Una vez cocidas, las dejaremos enfriar un poco, las pelaremos y pasaremos por el pasapurés.
Pondremos el puré en un cazo al fuego, con la mantequilla, la sal y la crema de leche, batiéndolo.
Lo pondremos alrededor de las costillas, para acompañarlas.