Costillas de cerdo deshuesadas con uvas
Preparación
- Con un cuchillo muy afilado, retiraremos la piel de 1 naranja, procurando que no haya la parte blanca de la piel, ya que esta nos daría un sabor amargo.
- La cortaremos en juliana y la coceremos, en agua hirviendo, durante 2 minutos, la escurriremos y reservaremos.
- Exprimiremos el zumo a las naranjas y desgranaremos las uvas.
- Pelaremos y picaremos finamente, la raíz de jengibre.
- Salpimentaremos las costillas de cerdo y las rebozaremos ligeramente con harina.
- Las iremos friendo, por tandas, en una sartén con mantequilla y aceite de cacahuete, durante 5 minutos, por cada lado. Las reservaremos al calor, hasta el momento de servirlas.
- Desgrasaremos los jugos de la cocción con el zumo de naranja, raspando el fondo de la sartén, con una cuchara de madera.
- Añadiremos las tiritas de piel de naranja y el jengibre picado, dejándolo cocer todo junto, a fuego fuerte, durante unos 3 minutos.
- Agregaremos los granos de uva, continuando la cocción, a fuego medio, durante 2 minutos más.
- Repartiremos las costillas de cerdo en platos individuales y las rodearemos con las uvas y la salsa.
- Las acompañaremos con un flanecito de arroz salvaje hervido.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 4
- País
- Vietnam
⚠️ Alérgenos
Cacahuete
Leche
