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Costillar de cordero con salsa de piña

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Cortaremos el costillar en 4 partes, las salpimentaremos y rociaremos con aceite, introduciéndolas en el horno precalentado a 200º C. durante 20 minutos.
Batiremos la mitad de la piña, el vino blanco, la miel, los ajos, y el tomillo y el romero picados. Lo pasaremos por el colador y reservaremos.
Sacaremos el costillar del horno y lo regaremos con salsa de piña introduciéndolo de nuevo en el horno, durante 20 minutos más.
Con esta preparación, mojaremos el cordero cada 5 minutos.
Colaremos y reduciremos el caldo en un cazo.
Saltearemos el resto de la piña picada, en una sartén con mantequilla .
Limpiaremos y trocearemos la lechuga; la aliñaremos.
Serviremos una ración, cubriéndola con la salsa, poniendo al lado la piña salteada y acompañada de la lechuga.