Costillar de cerdo a las finas hierbas
Como hacer Costillar de cerdo a las finas hierbas:Este plato es muy espectacular, ya en su presentación. Eso sí, tenemos que asarlo entero. Es fácil de elaborar, si tenemos en cuenta, los tiempos del asado.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 150 min
- Cocción: 100 min
Ingredientes para Costillar de cerdo a las finas hierbas
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para el majado:
Como hacer Costillar de cerdo a las finas hierbas
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- En primer lugar, eliminaremos el exceso de grasa del costillar.
- Por otro lado, prepararemos un buen majado con el ajo, las hojas de romero y tomillo, el pimentón, la pimienta y un poco de sal.
- Una vez que el majado esté listo, añadiremos la copita de aguardiente, el vasito de vino, 2 cucharadas de aceite de oliva y lo mezclaremos bien.
- Bañaremos bien el costillar con el majado, dejándolo macerar durante más o menos 1 hora.
- Precalentaremos el horno a 150 °C. y cuando haya cogido temperatura, introduciremos el costillar en una fuente de horno a la que habremos añadido un vasito de caldo de jamón, durante 1 hora, regándolo de vez en cuando, para que no se reseque, y le daremos la vuelta al costillar.
- Después de 30 minutos más, subiremos la temperatura del horno a 200 °C. para que se dore perfectamente.
- Daremos de nuevo la vuelta y esperaremos a que se nos dore por esta otra cara.
- Como salsa nos servirá perfectamente la que elaboremos con sus propios jugos soltados por la carne durante el asado.
- Pondremos la fuente del asado con el jugo en el fuego, y la regaremos con 1 chorrito de aguardiente de cerezas.
- Rasparemos bien la bandeja y dejaremos que se reduzca un poco.
- Traspasaremos esta salsa a una sartén y terminaremos ligándola con 2 dados de mantequilla. La colaremos y serviremos en un bol.
- Otra variante puede ser una vinagreta, elaborada con ajo, perejil, vino blanco, 1 cuchara pequeña de mostaza, el zumo de 1 limón y sal.
- Con cuidado, cortaremos de una en una las costillas de cerdo y las colocaremos en una fuente de servir, bañándolas ligeramente con los jugos del asado.
- La salsa que hayamos elegido la serviremos aparte.
- Podemos acompañarlo, tal vez con una ensalada de tomate y lechugas y, cómo no, con unas crujientes patatas fritas.
(31 de diciembre de 2023).
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