Preparación
- Haremos una marinada con el vino, las cebollas cortadas en rodajas, los clavos, los ajos, el brandy, el aceite, el tomillo, el laurel y la ralladura de naranja. Maceraremos la carne de corzo, durante 24 horas.
- Pasado ese tiempo, pondremos la carne en una cazuela de horno, con un poco de aceite o mantequilla, dorándola y salpimentándola.
- Colocaremos las manzanas peladas alrededor de la carne, además de 1 vaso del líquido del marinado.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 240ºC.
- Cuando la carne empiece a dorarse, bajaremos la temperatura a 200ºC. y lo cubriremos con papel de aluminio.
Si fuese necesario, agregaríamos más líquido, hasta que la carne esté tierna, empleando el líquido del marinado. El tiempo en total será entre 80 y 90 minutos.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Aragón
