Corvina rellena al horno
Preparación
- En una sartén con aceite de oliva, doraremos la cebolla picada.
- Cuando esté dorada, incorporaremos los champiñones cortados en láminas.
- Cuando estén dorados añadiremos los mejillones, que hemos cocido al vapor y eliminado sus valvas, las gambas, peladas y cortadas en trozos muy pequeños.
- Seguidamente, agregaremos el huevo duro picado y el pan rallado, pasando toda la mezcla por la picadora, reservando la pasta formada.
- Limpiaremos bien la corvina, retirándole la espina (este paso se lo podemos pedir a nuestro proveedor).
- La sazonaremos con sal y la rellenaremos con la pasta anterior.
- Pondremos aceite de oliva y mantequilla en una bandeja de horno, colocando encima la corvina, regándola con un poco de zumo de limón, vino blanco y el fumet de pescado.
- La introduciremos en el horno precalentado a 170ºC. durante 40 minutos. Servir de inmediato.
- El fumet de pescado podemos elaborarlo, cociendo en 1 l. agua mineral, cabezas y espinas de pescado, 1 cebolla, 1 puerro, 1 tronco de apio y sal, durante 15 minutos y luego lo colaremos.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
Marisco
