Preparación
- Engrasaremos de mantequilla un molde redondo con agujero en medio y lo espolvoreamos con azúcar, colocando la piña encima.
- Cada rodaja de piña la hemos cortado en 4 partes, forrando el fondo del molde.
- Batiremos las claras a punto de nieve, mezclándolas seguidamente con el azúcar y las almendras molidas, con mucha delicadeza y de forma envolvente.
- Meteremos el molde dentro de una cacerola llena hasta la mitad de agua, para cocinarlo al baño María dentro del horno precalentado a 240º C., procurando de que no nos entre agua.
- Una vez cuajado (unos 40 minutos), introduciremos el molde dentro de la nevera.
- Lo desmoldeamos sobre una fuente redonda y fría. Si hubiese dificultad en desmoldearlo, pondremos el molde, encima de agua caliente, 1 segundo.
- Una vez desmoldeado, lo pintaremos con la mermelada de albaricoque.
- El centro lo podemos rellenar de nata montada.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
