Corona de arroz con rape y gambas
Como hacer Corona de arroz con rape y gambas:Esta corona de arroz, aparte de los agradables sabores que vamos a encontrarnos. Tiene una bonita presentación. Debemos tener un molde de corona para su elaboración. No tiene demasiada dificultad y es un plato que podemos elaborarlo todo el año.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Corona de arroz con rape y gambas
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- Para 6 personas
Como hacer Corona de arroz con rape y gambas
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- Coceremos el arroz en abundante agua con sal, dejándolo al dente (unos 10 a 15 minutos). Lo escurriremos y pasaremos por agua fría, dejándolo reposar un mínimo de 2 horas.
- Coceremos el rape en el horno, con la mantequilla, un poco de zumo de limón, sal y pimienta blanca, a 200ºC. durante unos 15 minutos.
- Freiremos las gambas, en una sartén con aceite, 2 minutos. Las pelaremos y reservaremos la carne y las cabezas.
- En la misma sartén y con el mismo aceite, haremos una buena salsa de tomate, a la que al final la añadiremos el vaso de vino blanco y las cabezas de las gambas y los jugos que hayamos obtenido de la cocción del rape, dejándolo cocinar, durante 10 minutos, a fuego suave. Pasaremos por el chino la salsa.
- En una sartén grande, cubriremos ligeramente el fondo con una película de aceite, donde freiremos ligeramente el arroz, sazonándolo con sal.
- Colocaremos una capa de arroz en un molde de corona, hasta la mitad, presionándolo bien con el reverso de una cuchara.
- Lo cubriremos con el rape y las gambas troceadas, y parte de la salsa de tomate.
- Agregaremos el resto del arroz, apretándolo de nuevo con la cuchara. Lo conservaremos en caliente, hasta el momento de servir.
- Lo desmoldearemos sobre una fuente y lo cubriremos con el resto de la salsa de tomate, adornádolo con los huevos duros, parte picaditos y parte en rodajas.
(25 de abril de 2020).
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