Preparación
- En un mortero machacaremos los ajos, el perejil, la sal gorda y lo mezclaremos con la manteca de cerdo, haciendo una pasta.
- Con esta pasta, untaremos la carne por todos los lados y la pondremos en una fuente de horno.
- Le añadiremos el vino y meteremos en el horno precalentado a 240ºC. y luego bajaremos la temperatura a 200º C., durante unos 60 a 90 minutos, dándole la vuelta 20 minutos antes de terminar la cocción. En el horno pondremos una vasija con agua, para favorecer el horneado.
- Cuando esté dorada la carne, le agregaremos 1 cucharadita de vinagre por encima para que esté crujiente, poniéndolo de nuevo en el horno, a fuego fuerte 240º C., durante 5 minutos más.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 160 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
