Preparación
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas.
- Pelaremos la cebolla y la cortaremos a rodajas.
- A los dientes de ajo, sin pelarlos, les haremos un corte en el centro.
- Lavaremos el perejil y lo picaremos.
- Precalentaremos el horno a 165ºC.
- Salpimentaremos las piernas de cordero, a las que le haremos unos cortes, para facilitar luego el cortarlas a la hora de servirlas, y las pondremos en una cazuela de barro o en una bandeja de horno.
- Untaremos las piernas de cordero con la manteca de cerdo.
- Incorporaremos a la cazuela los ajos y el romero, añadiéndole 2 cazos de agua mineral y lo introduciremos en el horno precalentado, durante 30 minutos.
- Pasados los 30 minutos sacaremos la cazuela del horno y le daremos la vuelta a las piernas de cordero, introduciéndolo de nuevo en el horno y dejándolo 30 minutos más.
- Sacaremos el cordero del horno y lo retiraremos de la cazuela.
- Incorporaremos a la cazuela las patatas, la cebolla, previamente salpimentadas, y el perejil picado.
- Volveremos a poner el cordero en la cazuela y le echaremos un par de vasos más de agua mineral.
- Lo volveremos a introducir en el horno a 200ºC., durante 30 minutos aproximadamente.
- Sacaremos de nuevo las piernas del horno y les daremos la vuelta, volviéndolas a introducir en el horno, otros 30 minutos a 200ºC., hasta que este bien dorado. Servir de inmediato.
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